Copper chlorophyll extract, atau yang dikenal sebagai copper chlorophyllin, adalah derivatif dari klorofil yang telah dimodifikasi secara kimia dengan mengganti ion magnesium pusat dengan tembaga. Modifikasi ini meningkatkan stabilitasnya dan memungkinkannya digunakan sebagai agen pewarna makanan. Copper chlorophyll extract memberikan warna hijau yang cerah pada produk makanan dan minuman, serupa dengan ekstrak klorofil. Umumnya digunakan dalam berbagai produk makanan, termasuk permen, permen karet, dan minuman, untuk menambahkan warna hijau yang menarik. Seperti ekstrak klorofil, copper chlorophyll extract umumnya dianggap aman untuk dikonsumsi dan juga dapat memiliki sifat antioksidan. Namun, penting untuk dicatat bahwa konsumsi berlebihan sebaiknya dihindari, dan individu dengan batasan diet atau kondisi kesehatan tertentu sebaiknya berkonsultasi dengan profesional medis.