Carmine extract adalah pewarna makanan alami yang berasal dari serangga kutu kaktus, khususnya dari betina Dactylopius coccus Costa. Ekstrak ini diperoleh dengan menghancurkan serangga dan mengekstrak pewarna merah dari tubuh mereka. Carmine extract banyak digunakan sebagai agen pewarna makanan, terutama dalam produksi warna merah dan pink dalam berbagai produk makanan dan minuman. Ini memberikan warna yang cerah dan stabil, sehingga populer dalam produk seperti permen, makanan penutup, minuman, dan daging olahan. Namun, penting untuk dicatat bahwa carmine extract berasal dari serangga, yang mungkin menjadi perhatian bagi individu dengan batasan diet atau preferensi tertentu